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芙蓉酒店頂崗實習報告

時間:2022-05-08

芙蓉酒店頂崗實習報告

1、芙蓉酒店頂崗實習報告

  照學校的要求,我在浙江省溫州市瑞安市名家美食莊園進行了社會實踐活動。名家美食莊園是一家以吃飯為主,喝酒為輔的餐飲場所。

  在這里,我成功地應聘了傳菜員。傳菜員,顧名思義,就是將做好的菜送到每個餐桌上。這是我第一次打工,感慨頗多。在這了做傳菜員,也讓我真正的學到了很多在學校里學不到的東西。下面是我的切身感受。

  這里工作是上午9點上班,工作到中午1點下班。下午4點上班,晚上9點下班。工作量有點大,一站就要站幾個小時,剛開始有點不適應,一天下來腿都麻得受不了,F在想起來,我能堅持下來,真的感覺很欣慰。剛開始去,大家把我當新人看待,有些不接受我。所以我就十分小心地處理人際關系,能自己做的事情盡量自己完成,在完成自己的工作之余,盡量幫助同事。如在下班之后,主動幫助服務員整理碗筷和桌椅。終于很快的獲得了同事和老板娘的信任,在實踐活動結束的時候,老板娘對我說很是舍不得我走。有一次生病期間,另外一個傳菜員主動代替我值班,讓我很感動?偟膩碚f,還是不虛此行的。

  我也了解到,學校與社會有太多的不同之處,要真正融入社會,只有親自進入社會才行,因為社會很豐富,但同時也很復雜,不是我們能想象得到的。如果親自進入社會,我們看到的永遠只是表面現象,怎么能了解社會的實質呢?這就是學校要求我們進行社會實踐活動的真正意思所在。以下是我的看法。

  首先,我認識到,做一個其實并不容易。我們的老板娘工作就特別辛苦。聽同事說,酒店剛開業的時候,老板娘一個人早上6點多就來到酒店,檢查蔬菜和肉類是否新鮮、出去買所缺的菜。晚上11點半才會給自己下班,一直要等到所有的顧客走完,所有的東西都收拾好,才會回家。即使是現在,老板娘也是比我們上班早,比我們下班晚,辛苦不言而喻。當然她做的當然不止這些,她要了解市場行情,推銷自己的酒店,還要處理好各種社會關系,工商、稅務、衛生,樣樣需要打理好!還要考慮如何讓員工心甘情愿的工作,而不是“薪甘情愿”地工作,那樣工作沒積極性,要讓員工真正的去味自己的工作負責,而不是敷衍了事,這其實很難控制,因為主管總是比客觀難控制。

  我覺得老板娘總體做的很好,但仍有不足之處,不然怎么會有一些員工離開呢?所以需要改進。比如,在食宿上,條件確實不怎么樣的,我想如果能夠改進一些,那么員工的積極性肯定能夠大大的提高,就會踏踏實實的工作。從老板娘那里,我知道了,要想成功,要想飛得更高,走的更遠,就要求我們要做得更好,更加努力,付出常人所做不到的汗水。還要有敏銳的目光和開闊的視野。

  還有,作為一個暑期工,又是一個人到離家這么遠的地方,一開始我擔心那里的長期工和本地人會欺負我。害怕與他們處理不好關系,害怕他們會嘲笑我是書呆子,不屑于與我交往。很多以前的同學在外打工的都告訴我在外面要注意自我保護,不要太相信別人,不然很容易被騙。經過幾天的適應,我了解到,外面的人有好有壞,不能一概而論。者就需要我們有一雙雪亮的眼睛,能夠正確地分辨人心。有一個同事人就特別好,剛去的時候他就護著我,告訴其他同事不要欺負我,我特別感動。我很小心的處理與同事、與老板娘的關系。只要你真心去交往,別人是不會傷害你的。同時,我也深深體會到了“三人行,必有我師焉”這句話。我家在北方,與那里有太多的不同。有好多種的魚和植物我都沒見過。沒當我對這些東西感到好奇的時候,我同事總是很耐心的向我解釋,告訴我它們的種類和作用。讓我感到最神奇的是有一種魚,長了很多的牙齒,有一側沒有眼睛,而在它的頭頂上長出了一只眼睛,以前從未見過。

  我體會到了錢的來之不易。以前,錢沒了就是直接向父母要,沒想過珍惜父母的勞動成果。只有親身經歷過,才能真正明白勞動的不易。每當我工作中遇到不順利的事情和感到不堅持不下去的時候,我就告訴自己,我的學習機會和所有的一切,都是父母用汗水換來的。最終,我成功地完成了這次實踐活動。

  我還學到了很多有用的知識,廚師就教過我很多做菜的技巧,告訴我什么時候該大火,什么時候該小火,什么時候該放佐料,什么時候菜會熟;丶抑,我還特意給父母做了一頓飯,他們很開心,夸獎我會做飯了。

  還有,我知道無論在任何時候都要自尊。當有人欺負你的時候,不能一味的忍讓。當他們做得太過分的時候,要堅決的回擊。雖說顧客是上帝,但總有那么一類人,仗著自己有那么一點錢來折騰別人,顯然是不對的了?吹接袀當服務員的小姑娘被氣得哭了的時候,我就找到老板娘評理,最后讓那個客人道歉。

  最后,當我拿到那薄薄的幾張鈔票的時候,我真是感慨萬分,畢竟是我自己的勞動成果,感覺自己的能力提高了不少,很有成就感。

  總之,這次打工的經歷真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!

  這次打工的經歷定將深深印在我的腦海里,接下來的日子,我一定會努力爭取,多鍛煉,不斷自我提高,挑戰自我!相信這次社會實踐活動會在我以后的學習起到很大的幫助。

2、芙蓉酒店頂崗實習報告

  一、實習目的

  了解和認識服務行業的基本情況,掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。為今后的職業打下一定的基礎。

  二、實習時間

  20xx年10月

  三、實習單位概況

  四、實習崗位

  用餐區服務、

  五、實習過程和內容

  首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓,培訓的主要內容是1基本概況以及企業文化。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景,懂得了1是一家什么樣的店,以及想成為一家什么樣的店。培訓結束之后就是直接去部門報到。

  主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作,但勝作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班,把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作,責任感也是極其的缺乏?Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著,我盲作的興趣與激情跟重復的次數成反比。

  六、實習經歷與收獲

  我之前選了旅游管理這個專業很大一部分是由于影視劇的原因,看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入,他們是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入,這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后,發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境,使得恰同學少年的我,日益的消沉。對于學習完全失去了激情,對于未來充滿著迷茫。自我價值已經完全的否定了,上課睡覺回到寢室也是睡覺,這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯,等到畢業之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著,我從明天開始一定好好學習,每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發現自己很失望,每天都在想自己為什么改變不了這種狀態,F在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變,不相信自己通過努力就會比別人優秀。

  我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經歷。但是這段經歷卻是寶貴的,這段經歷讓我認識了自我,這段經歷讓我變的成熟起來,這段經歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的,首先我把在學校對于課程的不感興趣轉移到工作上來。

  在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業,一開始心態就不對,認為實習只是學校課程設計的一個環節而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業證而已,然而我本身并不是一個看重畢業證的一個人,所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco,這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶,怎么偷懶不會被發覺。殊不知我們部門的人個個是精英,根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經理來上班就會問ricky(譚佩)在哪里,我還記得我們部門的hostess經常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟,另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立行,不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應,比如自己做錯事了,經理或者老員工的臉就像包公一樣,說話的語氣也很不友好,然而在家里或者是學校做錯了事情,不會有人這般來對我,覺得自己特委屈,所以和他們的距離在心里已經排到很遠了。所以不想和他們接觸,不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。

  后來這樣進行了惡性循環。工作完全失去了激情,真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態,一上班就想著要下班,這樣一個在一次餐廳的盤點上,由于我做事的方法和態度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經理對我基本上是徹底的失望了,我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉到了看自助餐。

  我記得經理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經驗之談吧,他說:“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,我覺得你說話過于自信,這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力,要說出和自己能力相符的話!

  幸運的是我從酒吧服務員轉到自助餐服務員,是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的,否則就會挨罵。剛開始經常被他罵,心里會有一點不好受。由于前車之鑒,我并沒有由于挨罵而變得很消沉,而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我,還會教我下次怎么做,或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西,比如他做事的認真、做事的執著等,也看到了很多不好的'東西。好的我東西我做到見賢思齊,壞的東西自身對比一下,有著改之無則加勉。隨著時間的拉長,我學的東西越來越多,我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經理的眼中的形象慢慢地轉為正面。

  我得感謝部門所有的人,感謝他們使ricky變得成熟,是ricky變得比剛來的那個ricky更加優秀。同時我也得感謝自己,感謝自己能夠堅持,感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法,感謝自己能夠以更加成熟的心態來面對工作中別人對我的指責。

  半年的實習畫上句號,這段的實習,我得到了的鍛煉,實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經的過渡,為了自身的立,為了知識的運用能力,為以后正式踏出社會奠定結實的基礎。

  在實習的日子我的確學到了不少的東西:除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外,更能學到課堂上很難學到的東西:如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關系、如何調整工作的心態,更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。在一次與某經理聊天時,該經理提到了服務意識,我非常贊同他的觀點:“服務意識要求服務員有著向客人優質服務的觀念和愿望,應該對的同事也同樣的意識!笔前,這才是“服務意識”的真正的含義,這才是服務員真正的素質的體現。使得我從初出茅廬的學生,逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關系、企業文化,也使我慢慢地社會。

  我以能夠以做一名服務人員而驕傲,每天都在幫助別人,而客人在這里得到的是驚喜,而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢,但也不會貧窮,富有智慧、富有信息,富有責任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽,當然還有富有愛的家庭,所有的這一切才構成了我將來的生活。其實,富有的人生不難找,它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。

  實習是結束了,雖然我今后不一定還會從事酒店業,但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富,F在想來經理和老員工的包公臉和嚴厲到沒有人情的話語是對的,在上海這么一個競爭如此激烈的環境,只有絕對的優秀才能有立足之地,想要優秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經歷是值得我去回味的,為我今后的工作將能帶來很大的幫助。

  我在同事眼中和經理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。

3、芙蓉酒店頂崗實習報告

  照學校的要求,我在浙江省溫州市瑞安市名家美食莊園進行了社會實踐活動。名家美食莊園是一家以吃飯為主,喝酒為輔的餐飲場所。

  在這里,我成功地應聘了傳菜員。傳菜員,顧名思義,就是將做好的菜送到每個餐桌上。這是我第一次打工,感慨頗多。在這了做傳菜員,也讓我真正的學到了很多在學校里學不到的東西。下面是我的切身感受。

  這里工作是上午9點上班,工作到中午1點下班。下午4點上班,晚上9點下班。工作量有點大,一站就要站幾個小時,剛開始有點不適應,一天下來腿都麻得受不了,F在想起來,我能堅持下來,真的感覺很欣慰。剛開始去,大家把我當新人看待,有些不接受我。所以我就十分小心地處理人際關系,能自己做的事情盡量自己完成,在完成自己的工作之余,盡量幫助同事。如在下班之后,主動幫助服務員整理碗筷和桌椅。終于很快的獲得了同事和老板娘的信任,在實踐活動結束的時候,老板娘對我說很是舍不得我走。有一次生病期間,另外一個傳菜員主動代替我值班,讓我很感動?偟膩碚f,還是不虛此行的。

  我也了解到,學校與社會有太多的不同之處,要真正融入社會,只有親自進入社會才行,因為社會很豐富,但同時也很復雜,不是我們能想象得到的。如果親自進入社會,我們看到的永遠只是表面現象,怎么能了解社會的實質呢?這就是學校要求我們進行社會實踐活動的真正意思所在。以下是我的看法。

  首先,我認識到,做一個其實并不容易。我們的老板娘工作就特別辛苦。聽同事說,酒店剛開業的時候,老板娘一個人早上6點多就來到酒店,檢查蔬菜和肉類是否新鮮、出去買所缺的菜。晚上11點半才會給自己下班,一直要等到所有的顧客走完,所有的東西都收拾好,才會回家。即使是現在,老板娘也是比我們上班早,比我們下班晚,辛苦不言而喻。當然她做的當然不止這些,她要了解市場行情,推銷自己的酒店,還要處理好各種社會關系,工商、稅務、衛生,樣樣需要打理好!還要考慮如何讓員工心甘情愿的工作,而不是“薪甘情愿”地工作,那樣工作沒積極性,要讓員工真正的去味自己的工作負責,而不是敷衍了事,這其實很難控制,因為主管總是比客觀難控制。

  我覺得老板娘總體做的很好,但仍有不足之處,不然怎么會有一些員工離開呢?所以需要改進。比如,在食宿上,條件確實不怎么樣的,我想如果能夠改進一些,那么員工的積極性肯定能夠大大的提高,就會踏踏實實的工作。從老板娘那里,我知道了,要想成功,要想飛得更高,走的更遠,就要求我們要做得更好,更加努力,付出常人所做不到的汗水。還要有敏銳的目光和開闊的視野。

  還有,作為一個暑期工,又是一個人到離家這么遠的地方,一開始我擔心那里的長期工和本地人會欺負我。害怕與他們處理不好關系,害怕他們會嘲笑我是書呆子,不屑于與我交往。很多以前的同學在外打工的都告訴我在外面要注意自我保護,不要太相信別人,不然很容易被騙。經過幾天的適應,我了解到,外面的人有好有壞,不能一概而論。者就需要我們有一雙雪亮的眼睛,能夠正確地分辨人心。有一個同事人就特別好,剛去的時候他就護著我,告訴其他同事不要欺負我,我特別感動。我很小心的處理與同事、與老板娘的關系。只要你真心去交往,別人是不會傷害你的。同時,我也深深體會到了“三人行,必有我師焉”這句話。我家在北方,與那里有太多的不同。有好多種的魚和植物我都沒見過。沒當我對這些東西感到好奇的時候,我同事總是很耐心的向我解釋,告訴我它們的種類和作用。讓我感到最神奇的是有一種魚,長了很多的牙齒,有一側沒有眼睛,而在它的頭頂上長出了一只眼睛,以前從未見過。

  我體會到了錢的來之不易。以前,錢沒了就是直接向父母要,沒想過珍惜父母的勞動成果。只有親身經歷過,才能真正明白勞動的不易。每當我工作中遇到不順利的事情和感到不堅持不下去的時候,我就告訴自己,我的學習機會和所有的一切,都是父母用汗水換來的。最終,我成功地完成了這次實踐活動。

  我還學到了很多有用的知識,廚師就教過我很多做菜的技巧,告訴我什么時候該大火,什么時候該小火,什么時候該放佐料,什么時候菜會熟;丶抑,我還特意給父母做了一頓飯,他們很開心,夸獎我會做飯了。

  還有,我知道無論在任何時候都要自尊。當有人欺負你的時候,不能一味的忍讓。當他們做得太過分的時候,要堅決的回擊。雖說顧客是上帝,但總有那么一類人,仗著自己有那么一點錢來折騰別人,顯然是不對的了?吹接袀當服務員的小姑娘被氣得哭了的時候,我就找到老板娘評理,最后讓那個客人道歉。

  最后,當我拿到那薄薄的幾張鈔票的時候,我真是感慨萬分,畢竟是我自己的勞動成果,感覺自己的能力提高了不少,很有成就感。

  總之,這次打工的經歷真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!

  這次打工的經歷定將深深印在我的腦海里,接下來的日子,我一定會努力爭取,多鍛煉,不斷自我提高,挑戰自我!相信這次社會實踐活動會在我以后的學習起到很大的幫助。

4、酒店頂崗實習報告

  在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合,這次酒店頂崗實習的經驗將有助于日后就業。這次認知實習主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門,具體情況如下:

  一、餐飲部

  在正式進入餐飲部實習之前的培訓中,通過酒店的王總經理給我們介紹xx大酒店的發展歷程和實際酒店經驗的時候,傳達了一個很明確的信息給我們,那就是酒店的一切都以細節為重的。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故,在我正式進入餐飲部之后,我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜,活動范圍基本在廚房,而女生則被安排進包間,對客人進行面對面服務。

  原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的,但事實上也并不是這樣,不容易,要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息——如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉,這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間,這才是給客人滿意的服務。

  其次,還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解,包括菜肴的種類、價格和用料等等,有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的,難免有自己不清的時候,這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

  第三,傳菜員一定要保持自身干凈整潔,因為在酒店中隨時都有可能遇見客人,給客人良好的印象是是很重要的,這可能成為客人信任酒店的開始,這就體現了細節決定成敗了。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲,看起來不衛生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部,這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否,因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前,隨處可見的是忙著打掃衛生的服務員,有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看,一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的,如果那樣,很多管理措施將難以得到有效實行。

  在xx大酒店的實習中我了解到,現在的主管、經理等管理人員都在基層干過,而且干過很多年,有多年的豐富的基層工作經驗,因此對基層的服務員、傳菜員的工作,可以說是了如指掌,另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系,而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的,主管和經理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率,為實現酒店的即定目標打下了良好的基礎。在實習期間可以看到,如果主管沒有什么急需處理的事的話,一般都會很普通員工待在一起。

  盡管這次xx大酒店里能看到比較規范化的工作秩序,但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非,但基層員工通常表現為在客人面前很衛生禮貌,一旦回到和其他員工在一起就變成另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈,在留在傳菜口期間我就發現走道地面很臟,而走道兩邊就是廚房的出菜窗口,走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈,因為通常服務員打掃包間衛生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節,但是作為一個四酒店,就應該重視起來,而不能把這些問題簡單處理,因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人。

  二、前廳部

  實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個部門,分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內外轉接,同時又是酒店內部的xxx,為客人提供各方面的咨詢服務;行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務,在這里行李要注意的有很多,比如上電梯,上電梯時要手護著電梯讓客人先上,下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯,往往看似平常的事也要認真對待?偱_是客人入住酒店時辦理入住手續和離開酒店時辦理退房手續的地方,同時總臺的計算機網絡也和機關連接,擁有先進的電子設備,一旦入住酒店的客人身份有異常,酒店和機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等,另外備有碎紙機,為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。

  三、總結

  通過這次實習真正學到了很多實際的東西,而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的,但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能,并且加以熟練了。

5、酒店頂崗實習報告

  第一次參加社會實踐活動,收獲非常大。在思想上樹立了自己服務社會的思想;在精神上培養了自己堅持不懈的理念;在行動中確立了一切行動聽指揮的方針。對于我們大學生來說,社會實踐活動是一個讓我們更好地走出校門,接觸社會,感恩社會的機會。我們應該更好地做好這次實踐活動。社會實踐拉近了我們與社會的距離,更好地鍛煉我們人際交往,更好地鍛煉我們的能力,在這個竟爭如此激烈的社會當中更好的生存下去。

  今年暑假為了可以更好的鍛煉自己,使自己更好的成長,更加容易的理解社會,融入社會,我在山東省棗莊滕州市進行了為期50天的社會實踐。我進行的社會實踐的地方是滕州市滕州家園旅館,每天早上9.00開始上班晚上23.00下班。每天的工作任務是給每個客房打掃衛生。如果有前來住宿的客人登記身份證信息。

  這份工作比較輕松,在這段時間里,我接觸了形形色色的各種人物。同時我也體會到了工作的不容易。每天早上必須準時上班,不允許遲到,每天晚上嚴禁早退,遲到和早退是要扣除當日薪水的30%。在這段時間里我嚴格按照規定,從未發生過遲到或者早退的事情,給領導留下了深刻的印象。期間我也學會了如何與陌生交談。以前我總是害怕和陌生人說話,在經過這次社會實踐的經歷之后,我發現與陌生人溝通是一件非常簡單的事情。在與人交往過程中必須對人以善,別人也會對你以善。這是永恒不變的真理。社會永遠是充滿矛盾的,我們應該或會如何處理矛盾。在實踐期間,我也慢慢嘗試去解決各種矛盾。比如有顧客反映電腦不好用,要求退款,我會積極處理這種事情,給他換個電腦可以用的房間,并且給他澄清誤會,鍛煉了我應急的能力。培養了我的責任心,每天一定要把該做的事情做好,房間里的衛生一定打掃干凈,確定房間里沒人或者房客同意我進去之后我再進去,這是對別人的尊重。

  人際關系是社會關系中最為復雜的一種關系之一。只有你經過之后你才會了解,才能有深刻的感受。緣分讓同為打工的我們走到了一起,該每個人都有自己的個性,我們應當尊重每個人的個性。處理好與同事的關系有很多技巧,我感受最深的一點就是,如果你不能改變什么,就試著去適應。一開始工作的時候我有很多不懂得地方,正式求教他們這些老員工,他們給了我很多經驗,讓我更快的適應這份工作,我非常感謝他們。我明白了一個道理就是驕傲自滿的人始終會被公司和社會所拋棄。知之為知之,不知為不知,謙虛的人才會得到同事,老板的認可。

  社會實踐也讓我在經濟上有所收獲。以前都是從家拿錢,這是第一次給家里帶錢回去,有一種小成就的感覺,不過我知道這才只是一個小開始。同時我也明白了父母工作掙錢的不容易,早出晚歸,每天面對同一單調無趣的事情,可是他們為了讓我有個更好的學習環境,更好的學習條件,更好地生活條件,從未有過抱怨,他們省吃儉用就是為了我們可以多花點。這次的感受是如此的深刻。當我回家時候說:“媽媽我給你掙錢了!”之后媽媽說的第一句話不是問我掙了多少錢而是說:“你瘦了!”。這就是一個媽媽的愛啊。通過這次實踐活動我也知道了掙錢的辛苦。以后想要掙得更多的薪水那現在就必須好好學習,在眾多學生當中脫穎而出。

  我學的是計算機學院,在前臺的電腦就是我在工作休息時間的戰場。我用它來做編程,把以前的程序都自己寫一遍,并且自學下學期的知識?头恐械碾娔X總是出現死機的現象,讓我這個計算機專業的學生看不下去了,我給他們重裝了win7旗艦版本的系統,運行很快,不會出現死機,卡屏的現在,每當客人有電腦問題問我的時候我也詳細為他們解答,我能盡我所學為他人提供幫助真的是一件非常幸福的事情。獲得別人的認可就是對自己能力的認可,我暗自下決定好好學習電腦,無論硬件還是軟件方便,只有樣以后才能更好的為他人服務,為社會服務,做一個對國家,對社會有所貢獻的青年。工作期間有很多的可以利用的時間,我都把這些時間做一個規劃,這樣就可以更好的利用這些時間學習,時間都是擠出來的。在工作中要利用自己的優勢。

  作為一個大學生有別于中學生就在于他更重視培養學生的實踐能力,尤其在注重素質教育的今天,社會實踐活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的新世紀優秀人才的重要途徑。社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸,也是推進素質教育進程的機會。作為一個當代大學生有別于中學生就在于他更重視培養學生的實踐能力,尤其在注重素質教育的今天,社會實踐活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的新世紀優秀人才的重要途徑。暑假社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸,也是推進素質教育進程的重要手段。它有助于當代大學生接觸社會,了解社會;同時實踐也是大學生學習知識,鍛煉才干的有效途徑,更是大學生服務社區,回報社會,感恩社會的一種良好形式。作為一個當代大學生我們應該更多地去參加這種社會實踐活動。

  這個暑假的社會實踐活動扶風的而有意義,收獲甚多。一些心得和體會讓人感到興奮,但卻決不僅僅用興奮就能描述的,因為這是一種實實在在收獲。這不僅是一次實踐,還是一次人生經歷,是一生寶貴的財富。

6、酒店頂崗實習報告

  實習內容:

  通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員,正式成為一名酒店員工,直接參與公司日常工作,在自身工作實習中,發現問題,提出建議,最后對全體公司員工進行問卷調查,在調查中發現問題,提出有利管理的建議與意見,促進公司管理水平的提高。

  實習目的:為了體會在社會中的工作生活,體驗打工的苦與樂,為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時響應學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神,理論聯系實際,學以致用,用所學的科學方法和理論去指導實習,與時俱進,我滿懷信心地踏上了社會實習之路。

  實習經歷:這學期的暑假,我只身去了深圳,深圳是個人才聚集的地方,特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因,所以就把深圳做為我的實習地點;在深圳福田區的福華路,我找到了家江西系的酒店,應聘成為了酒店的服務員,從7月20日開始了為期1個月的打工生活。

  在起先的日子里,我只是以觀察熟悉為主,學會一些酒店的工作流程和服務的程序,經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引,我熟悉了我所要做的工作,其實說到底就是把顧客服務好,但真正要做好它并不是那么容易,它也象是人與人之間的一種交道,你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助,讓我得以應付我的工作。

  我的工作任務主要負責大廳的顧客,有五個大桌和兩個小桌,碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣,外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。

  一個月的實習當中,我親身感受著酒店的每一個管理層面,聽說著員工們的苦與樂,結合著自己所學的知識,同時也發現了些問題,便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

  后來的工作中,我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題,聯系我工作中所發現的,打印了多份問卷,請員工們填寫,我回收后總結了些問題與建議,提交給了總經理,希望對他有所幫助。

  實習結束后,總經理給予了我1600的工資,這是我的勞動所得。

  實習成果:

  社會實習的目的主要看你所學到的和所得到的,這是最重要的,而不在于你所從事著怎么樣的社會實習。你做個環境的調查報告,也許對你并沒有多大的促進作用,所以在社會實習當中有無對自己有所促進,才是此次社會實習的評價標準!

  通過本次的社會實習我學會了很多,也體會和感觸了很多,我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識:

  1、生活是份責任,有苦有樂。我體驗到了打工的乏味,每天重復著相同的工作,尤其是服務員每天都做著相同的程序,打掃衛生、擺臺、收臺、再擺臺,服務顧客我耐不住這樣的生活,我試著問同事們如何堅持著,他們大都流露出一些無奈,服務員大多是初中畢業來深圳闖的青年,沒有多少學歷,所以只好從事服務員等行業,他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些,而賺錢是他們的唯一目標,或說是迫于生計,其實這也是生活的艱辛所在,為了生活,我們要工作著,我們無法逃避這些,這是生活的責任,對爸媽來說是家庭的責任,所以我們堅持著各自所生活的依托。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂,生活豐富多彩,爸媽供養著,無憂無慮,只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活,另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備,我迎接著那份重擔,我相信樂趣無窮,工作的樂趣。

  2、所學知識要用到實際工作中,需實習的經驗,要下大功夫。在當服務員的過程中,我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作,從一個領導者的角度來考慮著一些問題,總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去,但我發現,儲存在我腦中的知識少之甚少,即便是些管理方面的知識,都未能想起一些,更何談得來運用。那時我才發現我所學到的并沒有那樣的豐富,掌握的并沒有那樣的牢靠,就象一個不會打仗的戰士,卻拿著矛站在了戰場上。大學四年之后,我是否也會象現在一樣,沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感,讓我學好學更多掌握更多的緊迫感,大學四年并不漫長,也并不空閑,需要我們學得其實很多,只是我們還沒有真正的發現。

  運用所學的知識指導實習也是個難題,如何與實習相結合,運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手,你不能象套用數學公式那樣地去代用你的管理思想;這個錯綜復雜的實際,需要你綜合、大局式地考慮,你要替老板經理著想,也要替員工著想,而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題,分工協作的多少,如何引導員工們的意見,團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理并不能順利地解決問題,這當中更需要實習的經驗,通過實習的經驗,讓實際來適用改造你的知識,在實習中認識到新的知識與經驗。從而變成一個特殊而又普遍的實習規律,更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫,我們在學校中僅僅是紙上談兵,社會實習就是一個很好的實地操作演練。

  3、另外,我送外賣時,體會到的那種氛圍都能激勵著我努力完善自我,找份好的工作。酒店處于商務區,送外賣大多是去寫字樓,深圳商會中心、卓越集團、搜狐等,里面的工作環境十分的優越,讓我十分的向往與期盼,我會提醒激勵自我。

  在與顧客的打交道過程中我也學會了些人際關系,包括如何去與顧客交流處理種種問題,這些都是很用實與值得的。

  總之,這次社會實習我收獲很多。

  調查報告:

  (由于總經理的要求,不影響公司的聲譽產生不好的影響,不讓說明一些調查結果和細節,在這里只附調查問卷樣卷)

  過程:

  調查對象:公司全體員工

  調查目的:為了更好地促進公司的管理,反映員工的意見與建議,和員工工作的心態及工作實際情況。

  調查情況:實發50份,收回34份

  總結:通過統計員工的問卷結果,總結出了一些大家都認可的問題,交由經理在日常工作中完善。

  頂崗實習時間:20xx.10.1220xx.1.12

  頂崗實習地點:咸寧萬豪溫泉谷度假區

  畢業實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候,我來xx咸寧溫泉谷,在這里進行我的畢業頂崗實習。

7、酒店頂崗實習報告

  xxx酒店,是xxx集團鳳凰酒店連鎖體系又一鼎力之作。酒店以建設五星級新商務度假酒店為經營方向,除擁有完善的住宿、餐飲娛樂和商務配套外,還配有大型戶外拓展培訓基地、故鄉里主題公園、國際標準的高爾夫球場、夏威夷風情街、大型濱水公園等休閑配套設施。同時酒店周邊旅游景點豐富,與溫泉、漂流等毗鄰,構成了一種特的商務度假休閑模式。因其特的風格,酒店已成為會議團體、旅行者和高爾夫球愛好者的商務度假勝地。

  酒店擁有精致豪華的客房200多間,并配有豪華套房、套房、水藍灣別墅、超豪別墅等多種房型可供選擇。同時酒店內設中西餐廳、各類型多功能會議室、大型星月灣夜總會和大型康體娛樂設施。其中包括大型戶外園林泳池、桑拿沐足、健身室、乒乓球室、桌球室、閱覽室和室外標準網球場等,酒店附設的大型國際標準高爾夫球場和"故鄉里"主題公園,造就了更典型的商務休閑度假酒店風格。

  一、實習目的

  這次的頂崗專業實習的目的是為了提高自己的人際交往能力,提高自己的服務意識,了解酒店的運作、經營管理、經營狀況,鍛煉自己的實踐動手能力、職業服務技能、和職業精神;讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用聯系起來,從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實際相結合,為日后課程的學習打下良好的基礎,更有利于對專業基礎和專業課的學習進修、理解和掌握;能夠使自己更加清晰地認識到目前的就業環境和就業形勢,加以確定自己以后的就業目標和就業方向,同時這次酒店頂崗實習的工作經驗也能為以后的就業打下一定的基礎。

  二、實習內容

  在學校的安排下,我來到了xxx酒店進行了為期五個半月的頂崗實習。實習期間,在經過入職培訓和崗前培訓之后,我被分到了酒店的管家部進行學習和工作,在管家部的工作繁瑣而枯燥,每天都在重復相同的內容,疊布草,吸塵,澆花,打掃客房,鋪床洗馬桶等等看似簡單卻不簡單的事。鋪床的每一步都有要求,而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時間內完成。首先的甩單就很艱難,普通要求是一次完成,并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單四角有模有樣的放到床墊之下,這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。

  接下來開始套被子,這個也很講究,也很有技巧性,即只需把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行,其它可以通過細節拾掇,這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過程中的“三線合一”,我們領班總是要求我們鋪床要做到三線合一,要么不做要么就做到最好。做完了這些,最后一步是把枕頭放進枕套里,要保持枕套開口的一面朝向墻壁(內壁),這樣做也是為了美觀。我們每天早上去到工作間就是先把布草疊好,然后補自己的工作車。然后再去一間間地打掃客房衛生,從敲門進入房間,第一步打開窗戶,然后收拾房間里的垃圾倒掉,接著就是鋪床,要先撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床步驟依次換上干凈的床上用品。

  這一切結束之后開始打掃衛生,抹塵洗吧房,要留意的是這里用濕布擦木制家具,干布則擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整個進程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊,假如有喪失的物品,則要記載并上報領班,在整個清理進程中要細心、仔細。打掃過之后要用拖把拖地板,在拖好地板之后還要吸塵,確定房間里一切齊備之后關閉窗戶、退出房間;叵胍幌,這個崗位的工作其實并不是那么枯燥無味,現在看來,我也學到了很多東西。

  除了這些基本的工作之外,我們還可以主動的為客人提供個性化服務,關注每一位客人需要,盡量滿足他們的需求,做到用心服務,細心觀察客人的舉動,耐心傾聽客人的要求,,多站在客人的.角度,為客人著想,真心提供真誠的服務,注意服務過程中的感情交流,使客人感到我們的每一個微笑,每一次問候,每一次服務都是發自肺腑的,真正體現一種特的關注,要重視和善待每一位客人。

  努力做到看到客人需要網線、水果刀、煙灰缸、充電器等主動地為客人提供;為客人放在洗手盆旁邊的化妝品墊上一條小方巾,以防客人洗手時水濺出來將其弄濕;看到客人的充電寶或者手機正在充電,打掃完房間衛生出房間時不拔走工作時用的取電卡;看到客人感冒了,為客人煮好開水并提醒客人注意休息照顧好自己;看到客人衣服紐扣松掉了拿針線包幫客人縫好等。我們不能等著客人來向我們要求服務,這樣被動地工作,而是要主動地為客人準備好他們需要的東西,主動關心他們,可以使客人感覺到自己受重視,讓客人感到被關注和溫暖,感受到你的認真和努力。見到客人要主動熱情地微笑問好打招呼,不僅要記住客人的名,也要用心留意客人不同的需求……許多事情都很細微,很小,但是用心去做好后,總能使客人非常滿意,露出贊許的笑臉。

  三、實習效果、實習體會

  實習是我們了解社會,真正走進社會的一個途徑,酒店可以說是一個小型的社會,形形色色的人都有,經常會遇到各種紛繁混亂的突發事件、問題和狀況,不同的環境,接觸不同的人和事,同時也提高了自己對突發事件處理和解決的能力,使自己有了較強的應變能力,在酒店工作真的能得到很大的鍛煉。在經濟發展越來越快,對人才要求越來越高,就業競爭和壓力越來越大的現代社會,我們不只要學好學校里所學到的知識,還要不斷從生活中,實踐中學其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現自已,鍛煉自己的能力,提高自己的服務意識和水平。

  這次的實習讓我受益匪淺,雖然開始覺得不適應,覺得好辛苦好累,每天十一間房的房量讓我吃不消,每天都房,每天如機械一樣不停地工作,由剛開始的每天下班累到像身體散架,早上醒來全身酸痛,到后來的慢慢習慣,每當看到亂糟糟的房間被自己收拾得干干凈凈、井然有序時,向客人提供個性化服務受到客人表揚時,在工作表現得到領班經理的肯定時,在日常工作中無意間收到客人的回饋和由衷的贊賞時的那種滿足感、成就感和開心欣慰是無以言表的。在勞累之余,一起實習的同學們的一個甜美的、加油打氣的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。所有的這些小感動、小成就都讓我覺得每一次的付出都是有收獲的,每一步的努力都是值得的。

  五個半月的實習就這樣的結束了,這個過程里有笑也有淚,有開心也有迷茫,有埋怨也有委屈,但到最后沉淀下來的都是令人難忘的、寶貴的一次經歷和實踐。通過實習的這些日子,我的服務意識有了很大的提高,學習了酒店服務的基本方法和技巧,學會了如何為客人提供滿意高質的服務,學會了多做事、多觀察、多思考、多用心、多付出,培養了我吃苦耐勞、堅持不懈、不輕言放棄的精神。對酒店也有了更深的認識,也有機會把自己在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來,在實習中,我們要處理好不同的關系,上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等,很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,在酒店里面受很多的約束,每天干那么多體力活,有時還要“忍氣吞聲”,挺磨練心境的,學會了調整好自己的心態來面對,初步體驗到服務人員的艱辛與不易,同時也體會到了收獲的快樂。

  無論當時的多苦多累多難熬,但是走過了,經歷了,心境也就開闊許多,遇到問題考慮得會更全面,看待問題的角度會更切合實際。并且對這個酒店的經營理念和文化建設也有了一個更深刻的了解,對整個酒店業的運作及經營管理有了一定的認識,并且從酒店領導的身上學到很多東西,領略他們作為管理者的風采,觀察和學習他們對每個人不同的待人接物方法,學習他們的領導能力和管理能力。

  四、對實習的意見、建議

  就我自己觀察到的東西而言,我會有這樣的感受:xxx的酒店領導人并沒有具有管理好酒店的能力,可是他們又很會利用資源式地勉強維持經營。酒店的員工保障制度很差,工資待遇低、經常超體能地為酒店加班卻沒有應得的加班費,休假福利也沒有,沒有晉升的機會。

  因此,酒店留不住人才,也吸引不了新的勞動力,其實這個酒店的培訓,包括入職前的培訓、戶外拓展培訓、工作期間進行的培訓等都是做得不錯的,甚至可以說是做得無可挑剔,就我自己而言,我每次參加培訓后都覺得學到很多東西,感觸很深。

  可是,就算一個酒店的培訓做得再好,酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關心和對下屬工作能力、工作成績的肯定,同時,卻安排最大量的工作分配給每個員工,壓榨式地把員工當機器用,沒有安排合理的工作量和休息時間,有些工作制度欠合理,引起員工的不滿,員工對酒店沒有歸屬感,沒有想要維護酒店的那種感情,是沒有用的。這個酒店并沒有多少長期工,全都是靠與中專、大專、本科大學等學校簽約獲得勞動力,一批又一批的實習生是酒店的主力,是酒店維持日常運作經營的主要保障,這樣使得酒店在一定程度上處于被動狀態。

  xxx集團,是一家以房地產為主營業務,涵蓋建筑、裝修、物業管理、酒店開發及管理、教育等行業的國內著名綜合性企業集團,中國房地產十強企業,豎內最大的房地產開發企業之一,涉及的產業也比較多比較廣,涉及酒店、教育、等多個行業,除房地產主營業務外,xxx集團還下轄國家一級資質建筑公司、國家一級資質物業管理公司、甲級資質設計院、高星級酒店連鎖、國際ibo教育等子板塊。就是這樣的一個綜合性企業,它的很多業務都是相互聯系的,都是可以相通的,資源是互用的、共享的,企業形象和宣傳也是統一的一體的。所以一般而言,xxx的五星級酒店形象在人們心里是潛移默化地被接受了,即使xxx在硬件設施和軟件服務質量等方面都不不足以評為五星級,也不會受到人們太多的質疑。酒店很會利用資源體現在,酒店絕大多數的客源都是高爾夫球的球會成員,還有琶洲廣交會的外國友人和參與廣交會的商人,酒店打著五星級的口號標注幾千的房價卻以一兩百的低價出售給旅游團和一些會議團體。

  在工作之余,我還自己去了解xxx酒店的管理模式和運作流程,在工作中,經常觀察酒店中、高級管理者對其下屬和低沉員工的管理方式的優勢與不足,思考并學習他們好的方面。從總體上來看這個酒店的經營管理,從我的這五個半月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足:

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  酒店員工宿舍的條件簡陋,經常冬天沒有熱水洗澡、員工飯堂的伙食也不好,員工的日常生活都沒有好的保障,工作的時候哪會有好的狀態呢。酒店中、高層管理者缺乏對下屬的日常生活工作的關心和對下屬工作能力、工作成績的肯定,同時,卻安排最大量的工作分配給每個員工,壓榨式地把員工當機器用,沒有安排合理的工作量和休息時間,有些工作制度欠合理,引起員工的不滿。此外,酒店員工的工資待遇都普遍不高,據我了解,酒店員工對酒店是沒有什么歸屬感的,對酒店也沒有什么感情,長期工也沒有幾個,都是靠一批又撲一批的實習生來維持運營,所以xxx酒店,基本上是留不住人才的,也吸引不了新勞動力。

 。ǘ┕芾砣藛T管理水平偏低

  管理層之間缺乏有效的溝通和交流,致使一些相關的工作信息無法按照正常的順序進行上傳下達。經常是這個領導說是這樣做,然后那個領導又說應該這樣做,然后,因為這些下達信息的不統一,導致一件很小的事卻讓一線員工做好了又重做。

  經過我一直以來的觀察,xxx酒店的各個部門的經理只熟悉本部門的工作流程和細節,對于其他部門的運作不了解,大堂副理也只是專門處理調解客人對酒店的投訴以及突發的問題,不懂得每個部門的工作細則,有時候處理問題還固執的按程序走,墨守成規不能酌情處理,不會靈活變通。有些主管、領班等并不是酒店管理專業的,缺乏科學管理手法。

 。ㄈ┢髽I缺少一套有效的激勵機制和晉升制度

  酒店的激勵機制落實力度不夠,既不注重于物質上的激勵,也忽視了精神上的激勵。很多時候大家勤勤懇懇的工作卻沒有得到上司的肯定,有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效也是很大的,它能提高員工的自信心和工作的積極性。據我了解,很多老員工在酒店工作的時間已經很長,有的中專畢業出來就已經在這里做了十幾年,個人服務意識和工作技能也達到了非常高的水平,可是他們卻沒有獲得什么激勵和晉升。

 。ㄋ模└黜椧幷轮贫嚷鋵嵅皇翘貏e到位,管理體系亂

  前臺退房手續越來越隨便,使得客房部的員工老是得罪客人,同一部門各崗位之間由于缺乏溝通協調,沒有默契,團隊凝聚力不夠,致使一些相關的工作信息無法按照正常的順序進行上傳下達,經常導致服務人員與客人發生糾紛,或者不同部門服務人員之間發生糾紛。

  對于以上的不足我提出以下一些建議:

  現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!“善待員工,做個好領導,記住,你管理的不全都是機器!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。管理者應該改變對待員工的態度。希望管理者在做出決策前,除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮,只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,員工才會對酒店有歸屬感并努力為酒店做出貢獻。

  我覺得如果酒店能做到對員工好這一點,酒店就能很好地解決因員工對酒店不滿而消極工作使酒店運營的各環節出現的問題,解決勞動力短缺的問題。完善酒店的管理人員深造培訓制度以及完善酒店的管理體系制度,提高管理人員入職門檻,提高管理人員整體水平和專業素質。酒店領導應該做到知人善任,要懂得識才用才惜才。

  以上僅僅是我個人對實習酒店的見解和感受,有可能存在觀察不到位等。最后,感謝學校,老師以及xxx酒店給我們提供這次難得的實習機會,感謝指導老師的耐心指導和對我們的關心幫助。

8、酒店頂崗實習報告

  頂崗實習地點:咸寧萬豪溫泉谷度假區

  畢業實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候,我來萬豪咸寧溫泉谷,在這里進行我的畢業頂崗實習。

  (一)酒店簡介

  萬豪溫泉谷度假區,位于湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門,距離武漢市區1小時、長沙市區2.5小時車程,有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經過,未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。

  咸寧溫泉又名沸潭,在唐代即已著稱,至今有14XX年歷史。日出水量達80000噸,富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數十種有益礦物質,保健功效顯著。度假區毗鄰咸寧市區,淦河緩緩從旁流過,自然環境優越。咸寧溫泉國際酒店是咸寧市首家定位于準五星級的生態旅游渡假型酒店。座落在風光秀美的咸寧溫泉淦河之畔,這里風光旖旎、氣候宜人,潛山國家森林公園、太乙洞、飛仙洞依次環繞,是咸寧溫泉旅游渡假中心,離市中心商業區不足一公里,驅車武漢僅需1小時車程,交通快捷、便利。

  酒店依托咸寧具有14XX年的原生態溫泉地熱水資源,著力打造湖北首席溫泉度假養生勝地,是咸寧目前檔次最高、設施最全、溫泉文化最濃的休閑養生中心和游客接待中心,F已建成的酒店,設計新穎、風格別致、功能齊全、手筆大氣;規劃占用地30畝,建筑面積31000平方米,分為帶溫泉浴的別墅區和主樓公寓區兩大部分,其中別墅區建筑面積5600平方米;有各式別墅28套,主樓公寓區建筑面積25000平方米、有各式普通標準間117間;豪華標準31間;情趣套房9套;商務套房14套;套房1套,有大、中、小各式會議廳8間;大型西餐廳1間及風格各異的餐飲包房31間,客房可供526人同時入;餐飲可供1000人同時就餐,酒店主體建筑共八層,設有:桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩,中醫理療、中醫減肥、中老年健身、ktv包房等,同時為了突出溫泉特色,開設有水上娛樂中心,分別建有:海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個。

  所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地熱水資源,富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素,尤其富含的氡元素,有雙重保健、養生的作用,是不可多得的龍泉玉水,配以40余種傳世秘方,融養生、休閑于其中,是旅游休閑、商務會議、娛樂健生、養生度假的絕好去處!

  (二)頂崗實習的過程

  1、實習前的培訓

  由于我們此次是頂崗實習,所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進入飯店后,我們就開始了為期兩天的的短期培訓。通過酒店各部門負責人的介紹和講話,我們基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容,之后我們就被分配到了各個崗位。

  2、上崗工作:客房服務員

  進到客房的第一天,我覺得自己什么都沒學到,只是跟著師傅“做房”(也就是打掃退房),一直在鋪床鋪床……后來才知道是因為時間比較緊,住客又比較好,所以才讓我們沒怎么培訓就上崗了。但是客房上班時間相當好!在中餐沒有時間,在客房屬于自己的時間顯得相當充裕。在客房雖然工作很緊湊,沒有什么停歇,但我們實習生幾乎都上早班,只要忙完,下午三點半就可以下班。就算沒忙完,頂多也就是推遲一小時。這對我們來說實在太好了,可以利用下班的這段時間學一點東西。雖然我們只是充當一名普通客房服務員的角色,但我們的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單,其中也有一系列的復雜程序。

  在客房,鋪床的每一步都是有要求的,整個過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在五分鐘內完成。首先的甩單就很困難,一般要求一次性完成,并且要保證床單的中線要和整張床的中線吻合。然后是給床包角,就是把床單整齊地包住床墊,而且不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單就不能保持平整。然后開始套被子,這個很講究,也很有技巧性,只要把被子和被套的角相對應后用力抖幾下就行了。其它的可以細節整理,應該注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是前面面所說的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進枕套里,套整套也有技巧,要保持飽滿、看起來很平整。稍不注意,枕頭就會飽滿不一致,鼓鼓囊囊,很是難看。而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,在酒店行業,這是有根據的,因為有的客人會不小心將自己物品,如手鏈等放入整套內。這都是由于枕套開口方向不符合規定引起的。

  你可不要以為客房服務員的工作僅僅是鋪床那么簡單,客房服務員的首要任務就是清理房間。

9、酒店頂崗實習報告

  實習的主要內容

  一、實習目的:為鞏固所學的專業知識,同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,掌握酒店管理服務工作的一些基本技能,在實踐中找到理論知識與實際操作的結合點,為以后自己就業奠定良好的基礎。

  二、實習時間:20××年××月至××月,共四個多月。

  三、實習單位:中山古鎮逸豪集團旗下的國貿酒店。

  四、實習崗位:餐飲部和客房部

  五、工作性質:服務員、領班。

  工作內容:

  1)餐飲服務工作。餐飲部的工作流程:從迎客給客人拉椅讓座鋪餐巾、撤筷子套派毛巾問茶斟茶點菜問酒水斟酒水上菜席間服務(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結賬送客翻臺清場結束。

  2)客房服務工作?头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆10分鐘到達房務中心,檢查自身儀容儀表,化好淡妝,簽到,通過房務中心工作人員領取房卡、通訊工具、工作本、房態本等,查看白板上有無當天的交代事項,房態本上借用物品與白板記錄是否相符按酒店上班時間開班前會議到達工作間后對工作車進行簡單整理,檢查工作車上物品是否配備齊全,根據房態做好棉織品。

  查看房態,按房間的清掃順序。在平時清掃對客服務過程中要做到主動、熱情、友好、細心、耐心,發現問題及時向領班反映,一邊及時解決,及時反饋維修結果。

  接受配合領班、主管、經理對工作程序及質量的檢查、指導。

  必須整理工作間,工作車必須按規定方法擺放物品及配備數量,車身的保潔,工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內,不要在走廊卸,以免弄臟地毯,下班時將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具,抹布要清洗干凈分類放好。

  填好相關表格(棉織品盤點表、計劃衛生表、易耗品領用表、工作日志)等有無特別交班的事項報給房務中心,有無遺留物品交給房務中心做好記錄,簽字。下班前與領班核實房態,維修情況,交房卡、通訊工具等到房務中心人員手中確認,簽字下班。

  實習中的工作表現

  在實習之前,同學們和我對實習充滿了這樣那樣的猜想,但大家肯定都沒有猜到實際的情況,社會上的復雜性真的給我們這些在校的大學生好好的上了一課。在實習剛開始的時候,我們多少有點不適應,心里有點波動。因為之前大家都沒有這種實踐的經歷。突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們在積極的調整大家都很快的適應了崗位。

  在實習過程中,我們大家表現出了吃苦耐勞的精神,表現出了集體主義精神,在工作過程中大家都表現出良好的職業道德,我們兢兢業業,嚴格按照酒店的相關規定與制度做好自己的分內工作,同時,遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教,在與員工的交往中大家都表現得非常熱情,結交了好多的朋友。這次實習中最讓我感到高興的事就是增進了同學們之間的距離,加強了班級的凝聚力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,有什么事情大家一起解決,誰需要幫助大家都積極的向前,實習過程中正是有了同學們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!

  實習的收獲與體會

  一、實習的收獲

  通過這次實習,讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。

  這次實習使我們的專業知識得到鞏固和開拓,使我們更容易將所學與實踐聯系起來;實習使我們認識到自身知識的缺漏,必須重拾書本,虛心請教老師,彌補自身的不足;實習使我們更加明確自己的努力的方向,必須充分利用好現有的資源來加深自己的專業涵養。這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結合起來。我們要經常跟蹤專業新技術,新動態,時刻走在時代的前列;還要注重積累經驗,增長自己的見識。還要注重養成終身的學習習慣,擴大自己的知識面,才能促進自己不斷進步。加深了我們對社會復雜現象的認識,增長了見識。實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會,明白了社會是與校園完全不同的。我們要學習的還有很多,我們要思考的還有很多,我們要想通的也有很多?傮w的就業形勢不容樂觀,我們必須不於余力的去提升自己,不斷的充實自己,才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰。

  這次實習還讓我體會到了英語的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國人,于他玫通交流需要的就是英語。以前身邊生活的都是中國人,沒覺得英語有什么用處,通過這次實習可是有很深的體會了,讓我認識到了自己的不足,給了我努力學習的動力。

  另外,這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,要負責任,要動腦子。要正確認識自己的長處和不足,虛心學習他人成功的工作經驗,踏踏實實地做好實習工作;在實習的過程中,多思考,多比較,用心體會,多嘗試把所學的書本知識應用于工作實際;要認真及時地總結實習經驗和心得,尤其是對實習中遇到的問題,要多分析,多請教,找出問題的癥結所在,并努力克服。在實習過程中大家表現的都非常的有責任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責,認真的干好本職工作,不偷懶,沒有為班級和學校摸黑。

  總而言之,這次實習,不僅鞏固了專業理論知識并將它運用到實際工作中來,鍛煉了自己,同時也給自己敲響了警鐘,為今后的學習指明了方向。更震撼了自己的心靈,使自己的心態回到現實中,用現實的眼光去看待自己與社會。

  二、實習的體會

  1、酒店服務業是社會文明的窗口

  隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看,酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

  2、服務質量是酒店管理的核心

  酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的優質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。

  在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。

  自身存在的不足

  通過這次實習,我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要豎內客人以及日本客人。但是在廣交會期間,酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足,導致工作上出現不應該出現的錯誤,為同事帶來了許多不便。

  另一方面,在工作上,我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心,容易忽略一些不易發現的細節問題,如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就勝作心態不夠好,有時由于周而復始的工作而產生厭煩情緒,對工作不夠熱情,一些小事就引起心情的煩躁,由于堅持己見,不夠虛心接受同事的批評,另外,由于過于追求完美,對一些重要的環節過于重視,因而導致在時間上的不必要浪費,影響了工作效率。

  在通過這四個多月的實習鍛煉和老師的殷勤教導,我逐漸發現了自己的缺點和不足,缺點、錯誤并不可怕,最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒,不再犯同類錯誤,有錯誤才會有進步。因此,在實習的最后階段,當我意識到我的缺點后,我經常向同事請教,虛心向同事學習,不斷進行反思和總結,積累經驗教訓,努力提高自己的應變能力和溝通交流能力,同時也利用業余時間自學英語,爭取在畢業后的工作崗位上把工作做得更好。

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